PRODUÇÃO DE FOLHADOS E SEMI FOLHADOS

Sobre

Nessa oficina, os alunos aprenderão a preparar massas leves e crocantes por meio de técnicas de laminação, descanso e assamento adequado. Além disso, são ensinadas variações entre massa folhada e semi-folhada, bem como o preparo de recheios equilibrados que não interferem na textura final. A oficina também aborda a modelagem de diferentes formatos, como croissants e pastéis folhados, além de dicas para garantir um acabamento dourado e saboroso.